Topic
Vollkornbrot
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Vollkornbrot
Vollkornbrot ist Brot aus geschrotetem oder gemahlenem Vollkorngetreide. Meist wird Roggen oder Weizen genutzt. Weitere Zutaten sind Wasser, Hefe und/oder Sauerteig (Säuerungsmittel), Salz und möglicherweise Gewürze oder Sirup. Vollkornbrot gibt es in vielfältigen Varianten, die sich in Form, Struktur und Geschmack underscheiden.
by Einfaches Vollkornbrot in 5 simplen Schritten
Hier mein Rezept für ein einfaches Buttermilch Vollkornbrot in 5 simplen Schritten!
- Das Weizenmehl und Vollkornmehl in eine Schüssel geben und gut vermischen. In der Mitte eine Kuhle formen die Hefe samt Rohrucker eingeben. Einen Teil der handwarmen Buttermilch und des handwarme Wasser nun über die Hefe schütten. Die Hefe in der Kuhle etwas mit dem Zucker und den Flüssigkeiten mischen. 15 Minuten gehen lassen
- Teig gut durchkneten und bei 35°C im Ofen gute 45 Minuten erneut gehen lassen. Ihr könnt das auch bei Zimmertemperatur machen nur dauert was dann etwas länger, hier würde ich 1 Stunde und 15 Minuten empfehlen.
- Aus dem Teig nun den Brotleib formen und für 15 Minuten in den ofen Stellen.
- Jetzt sollte das Brot bereit sein und ihr könnt den Ofen auf 220°C einstellen und 15 Minuten backen. Am Besten noch eine Schüssel mit etwas wasser unter das Brot in den Ofen stellen, damit das Brot schön kross wird.
- Die Temperatur auf 180°C verringern und 45 Minuten weiter backen.
Fertig ist das leckere Vollkornbrot! Viel Spass