Das Erste Sauerteigbrot || Roggenbrot

Der MDR hat eine simple Anleitung für das Züchten eines Sauerteiges veröffentlicht. Und auch ein Rezept für das erste Sauerteigbrot! Ich finde es ist eine super Anleitung für Anfänger. Durch den kleinen Anteil Hefe geht es auch toll auf!

Zubereitung:

1. Sauerteigansatz, Mehl, Hefe und Wasser für etwa zwei Minuten kräftig kneten, dann das Salz hinzufügen - und nochmal etwa fünf Minuten kneten. Nur soviel Wasser verwenden, dass der Teig nicht zu trocken wird!
2. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für etwa 1½ Stunden gehen lassen.
3. Dann den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und noch einmal für mehrere Minuten gut durch kneten. Anschließend erneut zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Noch einmal für ein Stündchen abgedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 240°C Ober-Unterhitze vorheizen.
4. Den Brotlaib mit einem scharfen Messer oben kreuzweise einschneiden und und auf die untere Schiene in den Ofen schieben. Nach zehn Minuten die Temperatur auf 190°C runterregulieren und das Brot für weitere 50 bis 55 Minuten backen.
5. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man auf seine Unterseite klopft. Angeschnitten werden sollte es trotzdem erst, wenn es komplett ausgekühlt ist.