aktives Backmalz
Backhefe (Saccharomyces cerevisiae). Die Teilstriche entsprechen jeweils 1 µm. Backhefe, auch Bierhefe, Bäckerhefe, Bärme (von niederdeutsch berme ‚Quellendes, Aufwallendes‘), norddeutsch Gest (vgl. englisch yeast), bairisch Germ, lat.-wiss. Saccharomyces cerevisiae, umgangssprachlich kurz Hefe, gehört zu den Hefen (einzellige Pilze) und ist eine Knospungs-Hefe (englisch budding yeast).